مواد لازم برای خمیر آن:
-تخم مرغ یک عدد
-شیر2 لیوان
-خمیر مایه2 قاشق
-بکینگ پودر 1قاشق مربا خوری
-نمک 1قاشق غذا خوری.
-کمی شکر
-مقدار کمی زردچوبه
-.روعن نصف لیوان
-آرد به مقداری که یه خمیر که به دست نچسپه داشته باشیم.
همه مواد رو با هم مخلوط میکنیم، آرد و روعن رو کم کم اضافه میکنیم تا خمیر مناسب به دست بیاوریم. اجازه میدهیم حدودا 2 ساعت استراحت کند تا خوب بالا بیاید، بعد استفاده میکنیم.
*این خمیر برای انواع پیراشکی هم مناسبه
مواد داخلش هم بستگی به ذائقه شما داره! هر چیزی که دوست دارید.
مواد ساندویچ مرغ:
نصف سینه مرغ
پیاز متوسط سه تا
فلفل دلمه 1 عدد متوسط
قارچ ربع کیلو
هویج 2 عدد
سیب زمینی 1 عدد
پیاز رو سرخ میکنم و مرغ ریش ریش شده را به آن اضافه میکنیم. قارچ و هویج و سیب زمینی و فلفل دلمه و گوجه را با خردکن خرد کرده و به مرغ و پیاز اضافه میکنیم، سپس خوب تفت میدهیم تا آب آن گرفته بشود و بعد به آن ادویه و زردچوبه و آویشن پودر اضافه میکنیم. بعد از اینکه مواد را در خمیر پیچیدیم با برس زرده تخممرغ میکشیم و کنجد و سیاه دانه روی آن میپاشیم.
سپس آن را نیم ساعت با حرارت 170 در فر قرار میدهیم
20 تا نیم ساعت که گذشت، فر رو باز میکنیم اگر زیر خمیر برشته شده بود شعله بالا را روشن میکنیم
نکته:
- بالا آمدن( یا به اصطلاح ور آمدن) خمیر خیلی مهم است اگر خمیر این مرحله را به خوبی طی نکند داخل فر خوب پف نمیکند.
- اگر احیانا خردکن ندارید میتوانید مواد را رنده کرده یا با چاقو ریز ریز کنید.
نوش جان
نظرات